Tarta de cumpleaños

 

Una receta para un cumpleaños especial, para esos días de celebración donde la comida por supuesto tiene su importancia, pero pasa a un segundo plano. A veces hay que dejar llevarse y escuchar a esos peques que lo único que nos piden es seguir viviendo con grandes ilusiones. En este caso fue elaborada para esos deseos de una de las peques de la casa, para seguir llenado sus días de mil colores y sentirse especiales en su día. 

Además, es apta desde los 6 meses, eso si, una vez incorporados por separado los ingredientes para descartar alergias y con alguna pequeña adaptación. De tal forma que todos y todas podamos disfrutar de esas celebraciones en familia. 

         Tiempo aprox. de cocinado:  

•  bizcocho: 20 minutos + 25 minutos de horneado
•  decoraciones: 30 minutos (aunque un paso requiere reposo de 4 horas mínimo)

         Dificultad: media

INGREDIENTES

    BIZCOCHO:

• 1 yogur natural (1 vaso de bebida vegetal en caso de menores de un año, ej: de avena)
• 1 medida de aceite de oliva
• 3 medidas de harina integral
• 2 huevos
• 10 dátiles (10 dátiles a remojo con leche y triturados)
• 1 cucharada de cacao
• 1 sobre de levadura química

** la medida es el propio recipiente del yogur o el vaso de la bebida vegetal

      CREMA DE QUESO:

• 250 g mantequilla
• 250 g queso mascarpone
• 3 dátiles 

   MOUSSE DE TRUFA

• 500 ml de nata para montar
• 100 g chocolate para postres (>70% cacao)     

   COBETURA DE CHOCOLATE

• 50 g chocolate para postres (>70% cacao)

ELABORACIÓN

BIZCOCHO

1. Montar las claras a punto de nueve y reservar
2. Añadir poco a poco todos los ingredientes a las yemas de huevo y mezclar hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. 
3. Incorporar las claras a punto de nieve e ir mezclando con suavidad con movimientos envolventes.
4. Verter sobre un molde de horno (previamente untado con un poco de mantequilla y harina para evitar que se pegue)
5. Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que ya está lista, el palillo debe salir limpio.

CREMA DE QUESO

1. Triturar los dátiles con parte del queso mascarpone. 
2. Batir la mantequilla empomada (blanda a temperatura ambiente) junto con el queso y la pasta de dátiles. Debe quedar una crema homogénea.

MOUSSE DE TRUFA

1. Fundir el chocolate en un cazo al baño maría y posteriormente dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Yo lo preparé la noche anterior.
2. Mezclar en un bol la nata y el chocolate fundido y frío y batir hasta montar la nata. 

Por último una vez el biscocho está frío, desmoldar y decorar al gusto. Yo lo partí por la mitad y puse una buena capa de mousse de trufa en medio para darle algo más de jugosidad. Además lo recubrí con la crema de queso por todo el borde. Por la parte de encima lo cubrí con el chocolate de cobertura previamente fundido y por último le añadí unos rosetones por el borde de la mousse de trufa. 

Y a petición de la peque le puse un toque de color con las típicas decoraciones de azúcar que venden comerciales y unos palitos de chocolate. 

Lo mejor, es que el bizcocho es la base pero la decoración admite infinidad de opciones. Incluso de puede no decorar, el bizcocho está buenísimo igualmente.

¡A disfrutar!