Torrijas

Una receta clásica que seguro acompaña a más de un hogar durante estos días de  Semana Santa. 

Para hacerla un poco más saludable que la receta tradicional, en esta propuesta la cantidad de azúcar añadida es mínima (solo para espolvorear al final y puede ser incluso prescindible aunque le da un toque especial). Y en vez de fritas, la propuesta es hacerlas a la plancha con muy poco aceite y sin enharinar. 

Se trata de una receta un poco laboriosa porque requiere de un tiempo de reposo.  No obstante, no es difícil, la mayor dificultad es tratar con mimo las torrijas al cocinarlas ya que están muy blanditas y se nos pueden romper.

Una vez hechas las torrijas se pueden acompañar con otros ingredientes, por aquí la recomendación es comerlas con fresas. Se pueden comer en caliente o frío, yo particularmente no soy de postres calientes, por lo que me gusta dejar que se enfríen antes de hincarles el diente.

         Tiempo aprox. de cocinado: 

                 día 1: 10 minutos + 10 minutos
                 día 2: 20 minutos
         Dificultad: media

         Cantidades para 12 torrijas

INGREDIENTES

•    1/2 barra de pan (12 rebanadas)
•      1 litro de leche
•      Piel de media naranja
•      Piel de medio limón
•     Una rama de canela 
•      1 cucharadita de café soluble (descafeinado)
•      2 botones de clavo 
•    2 huevos
•    Aceite de oliva
•      1 cucharada de azúcar
•    1 cucharada de canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Infusionar la leche con la piel de la naranja, la piel del limón, la canela en rama, el clavo y el café soluble . Para ello calentar todo junto a fuego suave durante 10 minutos, tapar bien y dejar enfriar.

2. Cortar las rebanadas de pan, disponerlas en una bandeja y verter por encima poco a poco la leche infusionada previamente colada y muy fría. Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente. (8 horas mínimo)

3. Cocinar las torrijas una vez pasado el tiempo de reposo:

• Batir los huevos 
• Pasar cada rebanada de pan por el huevo
• Cocinar a la plancha, en una sarten bien caliente con muy poco aceite. (truco: cuando están en la sarten por el lado que queda boca arriba y antes de darles la vuelta, espolvorear azúcar y canela previamente mezcladas, al darles la vuelta quedan como caramelizadas). 
• Aunque se emplee poco aceite, escurrir en un papel absorbente de cocina y espolvorear por el lado que no habíamos puesto antes azúcar y canela. 

                                                              

 ¡A disfrutar!